Dolina Riesling

Beskrivelse

Dolina Riesling laves udelukkende på rieslingdruer. De håndplukkede drueklaser Vi afstilkes og knuses hvorefter saften gæres færdig uden skind. I modsætning til de røde vine gærer den hvide most for sig selv i en rustfri ståltank uden skind. Gæringen foregår ved en forholdsvis lav temperatur for at bevare vinens friskhed. Dolina Riesling aftappes direkte efter gæringen og nogle måneders hvile.

Den passer godt:

• Fisk og skaldyr: stegt rødspætte, torsk, rejer, jomfruhummer, muslinger. Det er det oplagte match.
• Røget fisk: røget laks, røget ål og røget makrel. Syren skærer igennem fedmen.
• Asiatisk mad: sushi, thaisalat, mild curry og dumplings. Hold igen med chilien, da vinen har 13–14 % alkohol og ikke er sød.
• Lyst kød: kylling, kalkun, svinemørbrad, gerne med flødesauce eller sennep.
• Det tyske klassiske match: flæskesteg eller pølser med surkål.
• Ost: gedeost, frisk chèvre, ung gruyère.
• Som aperitif til snacks, oliven og saltede mandler.

Det skal du undgå:

• Rødt kød og vildt.
• Meget stærk mad.

Servering: 8–10 °C, altså køleskabskold og så 10 minutter på bordet.